有机、非有机? 你买的没准只是一张标签

Caifu Magazine |
Posted: 一月 13, 2017 | Updated: 三月 16, 2017 at 2:43 下午

全食超市连锁企业并非有机食物 热潮的始作俑者,但毫无疑问他们已从中赚得盆满钵满。

19全食超市于1980年在德州奥斯汀创立,去年销售已超130亿美元,得卖掉多少非转基因的水果和蔬菜才够这个数,想想都令人咋舌。 有机食品是真的更健康吗?答案是,也不是。当然,远离农药肯定不是坏事,但那也意味着有机食品可能含细菌的风险更大, 再说 “有机”也并非就等同于无农药。

大多数人现在都已知道,有机食品比非有机的贵很多,但这并没有影响有机食品的市场增长,预计这种增长还将持续到2020年以后。

然而有些人觉得,很多商店好像只是随随便便给东西贴上个“有机”标签,就要提价10%-20%,有些厚皮的水果和蔬菜,如洋 葱、牛油果和菠萝等等,是或不是有机种植 的都没太大差别。

有机海鲜就仅仅是海鲜而已,看起来完全一样的东西,完全没理由多付钱。枫糖浆也一样,即使不算贴上有机标签后溢价的百分之十也已经够贵的了。生产枫糖的过程本身就是有机的。橄榄油同样如此,高质量的橄榄油基本上就是有机的(可能比贴标签的其他有机食用 油还要更有机),但优质橄榄油就是贵,这没好说的。因此某些声称有机来源的食物真是让消费者摸不着头脑(有机奥利奥饼干,有人要不?)

那些易受杀虫剂影响的食物常常并非完全 不用杀虫剂,农民可能会说他们用的是有机杀虫剂, 但到了作物上市的时候,他们就会冒称有机,特别是在某些虫害特别严重的年份。的确, 某个产品究竟是否有机, 完全凭生产者的自称, 全食超市(在大部分情况下)所做的筛查就靠这个, 虽然规模较小的超市在遴选供应商时可能会稍微严格一些。

当然, 许多农民对有机农业是非常重视的,他们努力生产最好的无农药产品。

在卑诗省,往温哥华北部驱车几个小时就是乔丹•斯特迪(家族)的北臂农场,它是对公众开放的, 人们可以随意考察他们的有机工作过程。值得一提的是, 他们得到了太平洋农业机构的认证, 这是北美几家对有机作物进行认证保证的组织之一。

北臂农场拥有60公顷的蔬菜和浆果作物, 浆果可以让旅游者或那些真想吃农场鲜货的访客们采摘。

农场的新鲜浆果跟商店买到的浆果在味道上明显不同,但农场的新鲜蔬菜跟商店买到的差异不是太大,虽然也还是能区别出来。

我们这里说“商店买到的”, 因为无论是 (声称)有机的还是非有机的, 农场新鲜作物的味道跟它们都有差异。那么问题来了:我们究竟在为什么买单?

其他农民跟斯特迪家一样, 都意识到有机标签的虚妄, 并且对此很不满, 原因是显而易见的。

一些认真致力于有机农业的农场得到 了太平洋农业机构那样的组织的认证, 他们辛苦劳作, 把品质卓越的产品带到市场,却看到人们随随便便就把有机标签贴得无处不在,消费者根本不知道自己所买的食品究竟从何而来。

20当人们想象有机农产品的种植和收获的情形,可能斯特迪的模式最符合人么的理想。 然而与此形成巨大反差的是食品巨头“通用磨 坊”,它和别的那些大型食品企业一样,购买了数十家有机农场和生产商,以便在这个明显 有利可图的市场上大赚一笔。

不过,大型生产商更倾向于把有机的定义延展开来。显然,管理较多作物和更高的消耗也意味着,一旦收成不好,作物的盈利就很容易陷入负数。人们会很惊讶地发现这些企业都使用了何种类型的农药,却依然维持其作物的有机身份。

即使未受附近经济作物的化学杀虫剂污染,获批使用的“有机”农药往往也比化学杀虫剂糟糕。“有机”农药通常都是硫或铜的化合物,有机作物需要喷洒更多这样的杀虫剂才 能弥补其低效性。

此外别忘了有机食品也增加了细菌的风险,某些细菌可导致沙门氏菌中毒,这很可能会致命。

尽管如此,有机食品产业每年都销售近600亿美元带有“有机”标签的食品。大家都在自欺欺人吗?

无论是与非,有机农业最开始只是供应当地的农贸市场。全食超市以及其他的特种杂货店的早期成功都在于为农贸市场提供了方便的替代选择。

当销量很小时,保持有机是很容易的, 但正如上文所述,有机产业开始轰轰烈烈地起飞,真正的有机作物跟大部分贴上有机标签进行营销的产品混在一起,已经难辨真伪了。

21如果你想购买有机食品,按健康专家的 意见,购买有机的小麦和乳制品肯定错不了。 众所周知,通常的商业牛奶名声都不佳,这些商家为了刺激奶牛产奶量而使用大量的生长激 素 (不过在加拿大和一些其他国家已经禁止了),还有一些意想不到的污染物,这是大型 商业牛奶生产过程中无法避免的。

选用有机鸡蛋也可以避免类似的问题。

还有某些谷物和有机小麦制成的面包,通常它们都比商业化品牌来得更有营养。

有机的,或走地农场的牛肉肯定是更优的选择,可以避免类似奶牛激素的问题。

除了这些之外,你所消费的有机食品无论是来自当地杂货店、全食超市、还是其他商店, 其有机的真实性都不免带着一个问号。